製造工程

外気処理ユニット

防塵効率99.97％以上のHEPAフィルタのエアダクトから、いつも新鮮な洗浄空気を循環させ、無菌に近い状態で安全、安心、快適なオペレーション体制が確立されております。

加工室では原料整形後スライサーでのスライス作業をはじめミンチ作業等、肉の種類により工程が分かれ、丁寧に加工製造されています。

作業終了後はオゾンガスで室内を殺菌、脱臭床の清掃はオゾン水で徹底的に洗浄し、常に清潔な食材の衛生環境保持を徹底しています。

秋田かまくらミートでは、安全な食肉を皆様へお届けするため、HACCPに基づく衛生管理に取り組み、認定取得を目指しています。

原材料から製品の消費にいたる過程において、発生する可能性のある危害要因とそれらを管理・制御すべき行程を決め、危害要因を食品中から排除/減少させるために必要な管理手順を確保できる仕組みです。