どうモー、うしコラムです。

前回、生姜についてお話ししたのですが、今回はそれをステーキソースに応用しちゃおうと思います！

そのレシピはこちら！

 

■材料

・みりん　100cc

 

・醤油（濃口）　100cc

・砂糖　25g

・生姜　20g分のしぼり汁

・おろしにんにく　8g

 

■作り方

みりんを最初に煮切って（＝加熱によってアルコール成分を飛ばす）、残りの材料を入れます。

ひと煮立ちさせて完成。

 

以上。

え？これだけ？と思われるかもしれませんが、これだけです。ちょー簡単！！

 

ちなみに、生姜のしぼり汁は以下の手順で作ります。

①生姜の皮をできるだけ薄く剝く

②おろし金ですりおろす

③キッチンペーパーで汁を絞り出す

おろし金が無かったら、細かく刻んでビニール袋に入れ、しばらく揉みほぐすという手もありますよ。

 

前回お話ししたように、生姜には新生姜と根生姜がありましたね。

新生姜は汁が出やすくマイルド、根生姜は新生姜に比べて水分が少なく絞りにくいですが、その分濃縮され薬味感の強い汁が得られます。

このレシピではどちらでもOKです。お好みでどうぞ。

 

さて、では次回、実際に作ってみます！