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#135 クリスマスと「牛」!?

どうモー、うしコラムです。

いよいよ寒くなってきましたね。朝、牧場で診察をしていると、風邪でもないのに鼻水がぽたぽたとこぼれ落ちてきます。この時期、直腸検査(牛のお尻に手を突っ込んで牛の体調を調べる検査です)をしていると、牛の体内が本当に暖かくて、コタツにでも入っているかのような気持ちになります。でも牛にとっては迷惑でしょうから、名残惜しみながらもさっさと手を引いてしまうのですが。

さて、この時期と言えばクリスマス。クリスマスと言えばイエス=キリストの誕生日ですね。

キリストの誕生の場面は、昔から様々な画家によって描かれてきました。その絵の中に出てくるのは主役のキリストのほか、聖母マリア、その夫・聖ヨセフ、東方の三賢人、天使などで、描かれ方や構図は様々です。実はその中にしれーっと混じってかなりの高頻度で出現しているキャラクターがいるのですが、何かお分かりですか?

 

そう、

牛なんです。上の絵でも、どっちにも描かれていますね。

今回はこの宗教画に描かれる牛に関するエピソードを少し。

 


 

「キリストは家畜小屋で生まれた」と言われているので、その様子をあらわす動物として牛が描かれていても不思議ではありませんね。

よく言われている「キリストは馬小屋で生まれた」というのは実は聖書の和訳の過程で生じた誤解なのだそうで。もしかしたら、日本ではより馴染み深く、馬小屋で生まれたとされる聖徳太子のエピソードに引きずられたのかもしれません。

キリスト教の中で重要なこの場面に牛が標準装備のように描かれるようになったのは、こんな理由があるそうです。

①牛は清い動物だから

実は聖書の世界では、

「蹄が分かれている」

「反芻をする」

この2つを満たす生き物は清い、とされているのです。だから聖人の誕生を祝福する生き物としてうってつけというわけですね。

ちなみにこの際の「清い動物」というのは、「人間が食べてもいい動物」という意味にも解釈されるそうです。

 

②牛は「謙遜と奉仕」の象徴だから

「牛がいるような粗末な環境で生まれたんですよ」というのが聖人の謙虚さを表していると解釈されていますね。

また、牛は食べ物になるだけでなく、昔は労役に使われていたので、なんとなく奉仕・献身のイメージがあります。

 

私個人としては、聖母マリアの真冬の、家畜小屋での出産はそれは大変だったでしょうから、せめて温かい牛がいて良かったですね…と思わずにはいられません。牛って、ぎゅーっとくっついてみたら、ほんとにあったかいですから。

 

 






【重要】弊社代表を語る詐欺メールについて

現在、弊社の名前または弊社代表名を騙り、LINEグループ作成や招待を求める詐欺メールが確認されています。

これらのメールは当社とは一切関係がなく、受け取られた際には添付されたファイルやURLを開くことなく削除していただくようにお願いいたします。

 

実際の文面は以下の通りです。

 

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メールを受け取った後

今後の業務プロジェクトに対応するため、新しいLINEのワークグループの作成をお願いいたします。

グループへの他のメンバーの追加は、私が参加した後に行います。

グループ作成が完了しましたら、そのグループのQRコードを生成し、このメールにご返信ください。

私がQRコードからグループに参加し、その後の業務調整を進めさせていただきます。

お手数をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

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こちらのような文面のメールを受け取った際には

何卒ご注意いただきますようにお願い申し上げます。

 






#134 簡単レシピ紹介!かまくら風クリスマス・キャロットソース

どうモー、うしコラムです。

今回はお待ちかね、簡単レシピコーナー♪

そろそろクリスマスですね、素敵な夜に、ちょっと温かみのある色合いを添えるステーキソースはいかがでしょう?

え?ケーキを手作りするけど、生クリームがちょっと余る?そんな方には尚うってつけ。

クリスマス・キャロルならぬ「かまくら風クリスマス・キャロットソース」、ぜひお楽しみください!

 

材料と方法

■材料

・ニンジン 200g

・バター 70g (無塩・含塩はお好みで)

・水 125~150cc

・コンソメ 5g

・生クリーム 75g

・塩 1.5g

・オリーブオイル 5cc

※ミキサーもしくはフードプロセッサーが最後の工程で必要です。

 

■作り方

①ニンジンをオリーブオイルで軽くソテーする。

②水を入れて煮る。櫛が通るぐらいに火が通ればOK。

③塩・バター・コンソメ・生クリームを入れてひと煮立ち。

④ミキサーもしくはフードプロセッサーで攪拌して出来上がり。

 

ちなみにこのレシピの提供者はフレンチのシェフ経験がある方で、実際にその現場でも使われた秘蔵のレシピを教えていただきました。

シェフからは「ミキサーがあれば大丈夫ですよー」と軽ーく言われましたので、例によって私も

実際に作ってみました。

これは煮込みの時間がかかるので、手順としてはソース作り→ステーキ調理の順ですね。レシピによってはステーキを焼いたときに出る肉汁を使うことがあるので手順が逆になることがありますが、今回はこの順で。

さて、ニンジンをオリーブオイルでソテー。油断しているとあっという間に焦げてしまうので、お気を付けください。

水を加えてコトコト、しばらく煮込みます。

ニンジンに火が通ったらその他の材料を入れて軽く煮ます。

バターの迫力にちょっとびっくりしますが、気にせずやっちゃいます。

バターの形もなくなり、コンソメも溶けて全体がちょっとグツグツいってきたら終了。後はミキサーで攪拌しますが、ニンジンが柔らかくなっているので、これもあっという間に終わります。

さて、いつもの通り、以前ご紹介した焼き方の動画を参考に赤みが残る程度に焼きまして、ソースをかけたらできあがり!構図がいつも同じなのはご愛敬(笑)。オレンジ色が温か味あってステキ。上に乗っているのは秋田名物とんぶりです。

これ、いただいてみますと…かなり空気を含んだふわっふわのソースで、スープとしてもいけるような感じ。秋田牛のやわらかさと相まって、その溶けるような食感をアシストします。

このままでもOKですが、肉本体を焼いた後の肉汁を加えると更に深みが増しました。塩の量はお好みで調整されると良いと思います。

子どもに食べさせてみると、「言葉にならない」というような表情であっという間に平らげ、ソースも形跡がなくなるほど完食しましたので、かなり美味しかったようですよ。

カンタンなので、是非お試しください!