どうモー、うしコラムです。

 

さて今回はいよいよ！牛肉大和煮を使ったレシピをご紹介。

☝こちらですね、今回の主役。

一見武骨なこの缶詰が、大人にも子供にも人気の一皿に大変身！

 

今までステーキ肉などをどうやって更においしくいただくかを動画にしてきましたが、今回はちょっと趣向の変わったレシピとなります。

詳しい作り方はコチラ↓

材料（1人前）

・牛肉大和煮缶詰…１缶
・パスタ…100g　※動画では1.8mmを使用
・玉ネギ（Lサイズ）…2分の1個
・ピーマン…1個
・乾燥パセリ…適量

調味料〈A〉
・ケチャップ…大さじ3
・トマトジュース…60ml
・デミグラスソース（缶詰）…大さじ4

その他
・バター…20g
・白ワイン…50ml
・サラダ油…大さじ2

 

作り方

1. 深めの鍋にお湯を沸かし塩を入れ、パスタを茹ではじめます。湯で加減はお好みで。　※お湯に入れる塩の量は1Lに対して5~10gが目安です。
2. ピーマンは種を除き、縦半分に切ったら5㎜幅に切りそろえます。玉ネギは皮をむき、同じく5㎜幅にカット。
3. フライパンにサラダ油を敷き、火にかけたら2.を入れて炒めます。
4. 玉ネギが透き通りはじめたら白ワイン、調味料A、大和煮缶詰を汁ごと入れ、混ぜ合わせます。
5. パスタが茹で上がったら4.に入れ、全体にトロミがつくまで煮込んだら仕上げにバターを加えます。
6. 器に盛り付け、彩りに乾燥パセリをふったら完成！

補足：パスタの茹で方について

※4．の工程の際にパスタがまだ茹で上がっていなければ、一度フライパンの火を止めて待ち、パスタが茹で上がる方を優先しましょう。

※動画のパスタの茹で時間は10分です。

 

レシピ提供

皆川拓磨さん：秋田市の閑静な住宅街の中にある地元食材を使った創作料理店の店主。

市内全戸配布のフリーペーパー《a KuRaSu（エークラス）》のレシピを担当。

また、秋田中央畜地場産品協議会の幹事、異業種交流会《酒農会議（しゅのうかいぎ）》の主宰を務める活動は料理人の枠を超え多岐に渡る。

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