どうモー、うしコラムです。

さあお待たせしました！いよいよ、「残暑で疲れた体に秋田牛の美味さが染みわたる『秋田牛のかまくら風かば焼き丼』」レシピ公開です！

動画の画質は例によってちと悪いですが（すみません！）、それでも画面からあの香りが漂ってきそうです。ではLet’s go!

材料（2人分）

・秋田牛バラ肉ブロック…250g　※ブロック肉が手に入らない場合はスライス肉でも可。
・ご飯…400g（茶碗2杯分）

※タレの材料
・醤油…大さじ1
・味醂…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・料理酒…大さじ3
・おろしニンニク…小さじ2分の1
・片栗粉…小さじ2分の1

※その他
・山椒…適量
・木の芽…適量
・白ごま…適量

作り方

1. 牛バラ肉は5㎜厚にスライスします。
2. タレの材料をボウルに合わせます。
3. フライパンにスライスした肉を重ならないように敷き、強火にかけます。
4. 焼き色が付いたら牛肉を返し、中火に落としたら、キッチンペーパーなどで余分な脂を拭き取り、タレを煮からめます。　※脂が残っているとタレが分離して絡みづらくなります。しっかりと拭き取るのが美味しく仕上げるコツです。
5. 汁気がまだ少しある状態で火を止めます。
6. 各丼にご飯を半分入れ、焼いた牛肉の半量を敷き、その上にさらにご飯をのせてかぶせ、最後に残りの牛肉をのせて2段重ねの丼にします。
7. 仕上げに山椒、白ごまを振りかけ、木の芽を飾って完成。

 

うーん、香ばしい香りが漂ってきます(*´▽｀*)

皆さまもぜひ作ってみてください！

 

レシピ提供

皆川拓磨さん：秋田市の閑静な住宅街の中にある地元食材を使った創作料理店の店主。

市内全戸配布のフリーペーパー《a KuRaSu（エークラス）》のレシピを担当。

また、秋田中央畜地場産品協議会の幹事、異業種交流会《酒農会議（しゅのうかいぎ）》の主宰を務める活動は料理人の枠を超え多岐に渡る。

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